나무가 춤을 추면 나무가 춤을 추면

요즘처럼 눈 내리는 겨울이면 짬뽕이 먹고싶어지더라구요. 그래서 준비한 고기와 해산물 없이 표고버섯과 각종 채소, 고추기름으로 감칠맛을 꽉 채워운 비건 짬뽕 레시피입니다. 매콤하고 진한 국물이 당길 때 꼭 시도해보셔요 :)  🥕 재료 (2인분)육수 재료:면: 중화면 또는 파스타면(생각보다 파스타면이 그럴듯 해요) 2인분 채소: 양배추 1/4통, 청경채 2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 새송이버섯 1개 (사실 아무 버섯이나 OK)고추기름: 2큰술다진 마늘: 1큰술다진 생강: 1작은술고춧가루: 1.5큰술 (취향에 따라 조절)국간장: 1.5큰술소금, 후추: 약간채수: 4컵 (다시마+표고버섯 우린 물 사용 가능), 약 1L두유: 1/2컵 (옵션, 더 고소한 국물을 원할 때)설탕: 1작은술 ..

따뜻한 비건 나베 레시피 – 겨울의 온기를 담아겨울이 깊어갈수록 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 음식이 생각나요. 창밖에는 흰 눈이 소복이 쌓이고, 코끝은 차가워지지만 집안의 냄비에서는 따뜻한 김이 피어오릅니다. 그런 날, 소중한 이들과 둘러앉아 나눌 수 있는 비건 나베를 소개합니다.나베는 일본식 전골 요리로, 깊은 육수와 다양한 재료가 어우러져 몸을 따뜻하게 데워주는 음식입니다. 비건 버전은 고기나 해산물 대신 신선한 제철 채소와 두부를 사용해 건강하면서도 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 복잡해 보이지만 의외로 손쉽게 만들 수 있다는 점이 저는 가장 좋더라고요. 여러분도 나베와 따수운 겨울 되세요 :)🥕 재료 (2~3인분)육수 재료:다시마 10cm 1장말린 표고버섯 3개 (불린 물 포함 사용)물 1L간장 ..

태국에는 다양한 수준의 비건 레스토랑이 있다. 한 끼 식사에 우리돈 3천 원이 넘지 않는 곳들도 있고 3만 원이 넘는 곳도 많다. 새로운 시도를 하는 곳들도 종종 찾을 수 있는데, 치앙마이의 Neo Shokudo 네오 쇼쿠도 역시 그런 곳이다. 일본식 모던 슬로우 푸드를 지향하는 이곳은 반깡왓에 있다. 올드타운에서 바이크로 15분 정도 떨어진 이곳은 예술인 마을로 유명하다. 수준 높은 수공예 샵과 여유있는 분위기의 카페, 그리고 마켓들이 매주 열리기 때문에 한국인 여행자들도 많이 찾는 곳이다. 안타깝게도 네오 쇼쿠도에선 한 명도 볼 수 없었지만. (대체로 비건/채식만 식당을 찾아다니면 태국에서 한국인을 마주칠 일이 없다) 반캉왓을 둘러보다 배가 고파질 때 즈음 해피카우로 비건 밥집을 찾아봤다. 그러다 눈..

당근! 좋아하시나요? 저는 엄청 좋아해요. 달큰하고 맛도 좋고, 향긋하잖아요. 언젠가 제주도의 친구들이 파치 당근을 왕창 보내주어 동네 친구들과 모여 당근요리만 해먹는 당근파티를 한 적 있어요. 당근쥬스, 당근수프, 당근라페, 디저트로 당근케잌까지! 그 때 해먹었던 비건 구운당근 크림수프 레시피입니다. 빵과 곁들여 먹어도 좋아요. 비건 당근 레시피 / 비건 당근수프 레시피 / 비건 구운당근 크림수프 레시피 요리재료🍽 (5~6인분) 제법 큰 당근 4개, 중간 크기 양파 2개, 마을 4쪽, 올리브유 6큰술, 소금 1.5작은술, 고춧가루(칠리파우더) 1작은술, 큐민 1/2작은술, 채수(혹은 물) 8컵, 레몬즙 3작은술, 후추 약간 레시피🍲 1. 오븐을 200도로 예열해주세요. 만약 오븐이 없다면 에어프라이어도..

서울에 있을 때도 외식할 때 선택의 기준은 비건이 '가능한' 곳이었다. 하지만 태국 치앙마이 올드타운에선 비건 식당 중에서 맛있어 보이는 곳을 '골라서' 갈 수 있었다. 채식인생 7년 째 비로소 이런 날이 올 줄이야. 게다가 나는 태국 음식이 굉장히 좋아하는 편이기 때문에 태국 비건 식당에 갔을 때 왠만해선 실패하는 법이 없었다. 이번엔 사랑하는 치앙마이의 수많은 비건 식당 중에 가장 인상적이었던 곳을 소개하려고 한다. 태국 비건 식당은 크게 두 종류다. 특히 치앙마이 같은 여행지에선 그렇다. 하나는 실험적이고 세련된 비건 요리를 파는 곳이다. 입구에 들어서면 인테리어부터 다르다. 깔끔한 식당 내부, 친절하고 능숙하게 영어를 구사하는 직원들, 그리고 비교적 높은 가격대. 이런 곳에선 보통 한 끼 식사를 ..